OPERACIONES PRELIMINARES

recepcion
tratamiento espeial de algunos productos al llegar al area de reepcion de la planta
ALIMENTACION HUMEDA:productos muy sencibles a daños mecanicos
ALIMENTACION EN SECO:resistentes o k no dbn mojarsen
LIMPIEZA ELIMINAR:con taminantes nocivos para la salud mejora apariencia controlar la microbiana que puede afectar la calidad.
LOS PRINCIPALES CONTAMINANTES SON:
ORIGEN:
MINERAL:arena tierra particulas metalicas piedras
VEGETAL:ramas hojas tallos residuos florales
ANIMAL:insectos larvas
QUIMICOS:fertilizantes plaguizidas
MICROBIANO:bacterias hongos

METODOS DE LIMPIEZA:
1.secos
TAMIZADO:cepillados aspirado abrasion sep magneticas
VENTAJAS:relativamente varatos superfiie mat prima seca
DESVENTAJAS:no son muy efectivos reontaminacion
2.HUMEDOS:inmersion aspersion rociado flotacion filtracion decantacion ultrasonica
VENTAJAS:eliminacion de particulas
DESVENTAJAS:emplea G.D.S V.O.l.s AGUA
USO DE AGUA EN UNA PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTOS:
en la generacion por medio para lavar cocinar y permitir la coccion preparacion de jarabes y salmueras